和食わしょくと健康けんこう

Washoku - ẩm thực truyền thống Nhật Bản - được xem là nền văn hoá ẩm thực tốt cho sức khoẻ. Cấu trúc cơ bản là lấy cơm làm trung tâm rồi kết hợp với món canh và các món phụ, nhờ đó trong một bữa ăn ta có thể dùng được nhiều loại thực phẩm khác nhau.

So với thịt, các món dùng cá nhiều hơn cũng là một đặc trưng. Cách chế biến rất phong phú: nướng, ninh, hoặc ăn sống, và trên bàn ăn luôn có loại cá hợp với mùa.

Các món làm từ rau, rong biển và các loại đậu cũng không thể thiếu. Đậu phụ, natto hay tương miso đều là thực phẩm làm từ đậu nành, và chúng đã đóng vai trò quan trọng trong bữa ăn thường ngày.

Thói quen bày mỗi món một ít vào những chiếc bát đĩa nhỏ cũng được cho là giúp tránh ăn quá nhiều. Việc coi trọng vẻ đẹp của món ăn cũng có thể xem là một nét rất "washoku".

Tuy vậy, những năm gần đây bữa ăn ngày càng Âu hoá, và cơ hội nấu món Nhật tại nhà đang giảm dần. Cần chú ý đừng dùng quá nhiều muối, nhưng phong trào nhìn nhận lại giá trị của washoku cũng đang lan rộng.